Dort ¨ Pohádka¨.
kategorie:
dorty
recept je určen pro
0 osob(y)
Ingredience:
100g másla
100g jemného krystalového cukru
4 žloutky
100g tmavé čokolády
cironová nastrouhaná kůra
vanilkový cukr
4 bílky na sníh
100g hrubé mouky
10g másla + 10g mouky, nebo kakaa na formu
rybízový rosol podle chuti, nebo propasírovaná rybízová zavařenina
čokoládová šlehačka:
120g tmavé čokolády
220g cukru + 1/8l vody
500ml ušlehané šlehačky
čokoládová poleva:
220g dobré středně sladké čokolády na kousky pokrájené
250ml šlehačky neušlehané
Příprava:
Do umíchaného másla s cukrem zašleháme žloutky jeden po druhém. Přidáme vanilkový cukr, citronovou kůru a dobře utřeme.
Přidáme nastouhanou čokoládu a lehce vložíme tuhý snih z bílků střídavě s moukou.
Vložíme do otevírací kulaté dortové formy, kterou jsme předem vymazali a vysypali moukou, nebo kakaem. Dort upečeme v mírnější troubě. Necháme jej úplně vychladnout.
Vychladlý dort nahoře potřeme trochou rybízového rosolu a na ten navrstvíme čokoládovou šlehačku, kterou špachtlí nahoře i po stranách uhladíme do hladka.
Dort necháme dobře vychladit. Položíme ho na mřížku postavenou nad plechem s okajem. Hustě jej polijeme čokoládovou polevou, kterou necháme stéct tak, aby i strany byly polevou úplně pokryté. (Můžeme si pomoct ve vodě namočeným nožem).
Dort opět vychladíme a při podávání jej krájíme ostrým tenkým utřeným nožem namočeným do horké vody.
čokoládová šlehačka:
Ve větší míse si dáme rozehřát čokoládu nad mírně probublávající vodou. Do ni nalijeme horký vařený cukr s vodou a stále krémem míchajíce jej dáme vychladit. Lehce jej vložíme do našlehané šlehačky a tu necháme přikrytou po 3 hodiny v chladničce.
čokoládová poleva:
Přivéct šlehačku do varu, odstavit a dát do ni čokoládu. Nahýbat kastrolkem tak, aby byla čokoláda ponořená. Nechat stát po 5min. a potom metlou polevu umíchat do hladka. Přendat do misky a sem tam zamíchat do té doby, než poleva vychladne. Polevou polít dort.
PS: Další možná poleva: posekaná čokoláda rozpuštěná s máslem. (asi 120g čokolády + 100g másla ; máslo se rozpustí a přidá se čokoláda. Vše se umíchá do hladka. Vychladlou polevou se polije dort. Pro tento recept bych doporučovala z dvojité dávky.)
TIP: Dort se může plnit místo čokoládovou šlehačkou ¨Pařížským krémem¨ z Labužníka dle receptu
ZDE
Původní kuchyní tohoto receptu je
Česká republika
Autorem receptu je
Babi
Číslo receptu je
10393
Recept byl zobrazen
5064x