Takže pokúsim sa , je to vo veľkej dávke , lebo malú neovládam :
2 čerstvé bravč.kolená
2 údené bravč.kolená
2 paprčky
čisté kože - čím viac tým lepšie
2 mrkvy
1 petržlen
zeller
kaleráb
cibuľa
2 strúčiky cesnaku pri varení
soľ,vegeta,celé čierne korenie,bobkový list
červená mletá paprika na posypanie do tanierov
ľubovný počet strúčikov cesnaku na tanier
2 káv.lyž.octu
Všetko dám variť do rozmerovo prijateľného hrnca /v mojom prípade veľký,rozmer zámerne neuvádzam/zalejem vodou tak, aby bolo všetko ponorené a aj trošku viac .Varím 6 hodín , čím viac varím , tým lepšie huspenina stuhne , lebo sa kože dobre vyvaria .Zo začiatku dávam zovrieť na najväčší plameň a potom prekladám na najmenší plameň a ešte aj stíšim .Nesmie silno vrieť , celú dobu varenia len pomaličky , aby huspenina nebola zakalená .Musí byť pekná čistá ,priehladná.5 minút pred dovarením pridám 2 káv.lyžicky octu do vývaru , nechám ešte trošku spolu povrieť a vypnem .
Ak mám všetko uvarené/ mäso po takom čase by sa malo oddeľovať od kosti/ vyberiem kolená , odstránim mastné mäso a dokonale očistím každý kúsok , aby tam nebolo mastne .
Toto mäsko rozdelím do hlbokých tanierov / počet 18-20 / , do každého taniera dám 3-4 ks cesnaku - vopred pripraveného a najkrájaného na kolieska a posypem trošku s červenou mletou paprikou .Takto pripravené taniere pozalievam precedeným vývarom a to tak , že s naberačkou rozčerím vývar , aby som sa vyhla mastnému .
Nechám v tanieroch vychladnúť a potom ukladám do vopred vyprázdnenej chladničky .
A potom už nasleduje pokojný víkend , lebo mám od rodiny pokoj až do nedele večera , nakoľko to majú ako medzi jedlo.
a pritom poteším veľmi aj moju svokru .
Dobrú chuť .
Ešte doplním: ak náhodou príde nečakaná návšteva , tak robím tak , že jemne nožíkom prejdem po okraji taniera , aby som uvolnila boky huspeniny priložím opačne plytký tanier , preklopím huspeninu
na plytký tanier , ozdobím cibuľkou , polejem octom . Pekne to vyzerá .