Ak slabo kvasi, treba skontrolovat, ci zatka dobre tesni a neunika CO2 okolo. Ak je cukor v ribezlach vykvaseny, musia chutit ako vino. Este je mozne, ze prilisnym ohrievanim sa zabili kvasinky. Inac, ribezle maju samy dost divokych kvasiniek na povrchu supky. Radsej kvasit dlhsie pri nizsej teplote (15-18*C), vino je kvalitnejsie. Cukor pridavat postupne, nie naraz, aby sa vyhlo burlivemu kvaseniu. Pri vyrobe vina by som zvysil podiel cukru az na 1,3 kg na pat litrov, aby sa zvysil podiel alkoholu, pretoze ten konzervuje vino. Ak sa kvasi na ribezlovicu, staci jeden kg na pat litrov. Vody pri ciernych ribezliach menej, ako uz niekto vyssie radil. :-)