Ja mám dva recepty - jedno čatný z nezrelých rajčín a jabĺk (toto my máme radšej) a jedno zo zrelých rajčín (toto miluje moja mamina a robím to pre ňu, ja si nechám tak max 4 poháriky
)
ČATNÝ Z NEZRELÝCH RAJČÍN A JABĹK
1 kg nezrelých zelených rajčín
250 g cibule
250 g jabĺk
2 strúčiky cesnaku
1 feferónka
200 g práškový cukor
1 kávová lyžička (KL) soli
2 dl octu
1 KL mletého čierneho korenia
1 KL mletého nového korenia
1 KL mletého zázvoru
Postup
Zeleninu a ovocie umyjeme a pokrájame na drobné kocky. Dáme do rajnice, pridáme 2 - 3 polievkové lyžice vody a dusíme asi 30 minút za občasného miešania.
Pridáme cukor, soľ, ocot a koreniny a opäť spolu dusíme, až kým zmes nezačne hustnúť. Mierne hustú omáčku, v ktorej sú kúsky zeleniny, plníme ešte za horúca do pohárikov, uzatvoríme a obrátime hore dnom. Prikryjeme utierkou alebo uterákom a necháme vychladnúť.
ČATNÝ ZO ZRELÝCH RAJČÍN
1 kg olúpaných rajčín
2 veľké cibule
1 hlava česneku - nakrájať na kúsky
3 lyžice hrozienok
Toto všetko spolu variť asi 1 hodinu a potom pridáme:
1 kávová lyžička (KL) soli
1 KL sladkej papriky
1 KL kari
1 KL chilli
1 KL mleté čierne korenie
3 rozdrvené klinčeky
10 dkg cukor
1/8 octu
Opäť všetko spolu variť ďalšiu hodinu. Zmes plníme ešte za horúca do pohárikov, uzatvoríme a obrátime hore dnom. Prikryjeme utierkou alebo uterákom a necháme vychladnúť.