buchač ...mäsiar , ktorý v telke vystupuje ešte nie je zárukou kvality ........viď tie rôzne kuchárske " show "...
Mäsiar asi nepozná akô - takô vhodnô drevo na to či onô...a ani iné finesy údenia .... myslím v domácich podmienkach....
A trepol, že keď vonku mínus 20, tak 20
Údi sa tak od +10 do -5 (na noc do komory)
niečo čisté (kôrovie) na naštartovanie
pilinami z tvrdého (NIE voňavého) dreva zasypať na 80% (žiadny plameň )
výška od pahreby po klobásy zak, aby sa dym ochladil
ak nie sú klobásky na špagáte, pravidelne prekladať