problém je prístup kyslíka. preto robím len priamo do pohárov. vodu odsať uterkou, opatrne odobrať cca 2 - 5 cm vrchnej kapusty, prevariť vodu s 2 % soli, nechať vychladnúť, zaliať, poriadne zaťažiť aby bola kapusta ponorená , zakryť vrchnákom a do žliabku naliať vodu aby sa zabránilo prístupu kyslíka. Dva týždne = kvasný proces ukončený