Parížske rožteky (Mariškine)
Cesto : 5 bielkov šľahať nad parou s 35 dag jemného kryšt.cukru, do vyšľahaného pridať
25 dag jemno zomletých orechov. Vychladnuté dať do zdobiaceho vrecka s nadstavcom na zdobenie, ktorý má otvor cca 0,5 cm a tvarovať ním na plech, ktorý je vyložený mastným papierom rožteky cca 5 cm, nie tesne vedľa seba, pečením zväčšia svoj objem.
Po upečení ešte horúce prevrátiť aj s papierom opačne, namočiť si pierko do vody a len veľmi jemne potrieť papier tam, kde sú rožteky. Tieto sa uvoľnia, hneď ich odkladať do papierovej škatule.
( ja si pekávam tieto rožteky vopred tak asi 3 dni a až potom dávam krém)
Krém: 5 žĺtkov, 2 celé vajcia, 20 dag prášk.cukor šľahať nad parou, nechať vychladnúť s občasným premiešaním, aby sa nevytvorila kôrka, do vychladnutého zašľahávať po troche
2 celé maslá ( 0,5 kg), po rozmiešaní pridať vychladnutú hmotu uvarenú z :
3 PL kryšt.cukor, 5 PL vody, 3 PL – kopcovité kakaa uvariť nad parou, aby sa nelepilo na okraje, nechať vychladnúť a vychladnuté zašľahať do krému.
Krém nastriekať vlnovkovito n a rožteky vrecom, a dať stuhnúť pred máčaním v čokoláde na balkón alebo do chladničky.
Poleva :
20 dag várovej čokolády ( nie kusovej, ale tabličkovej), 1/3 Cery, polámať a dať roztopiť nad parou za občasného miešania. Po roztopení kliešťami na koláče krémovou časťou máčať rožteky v čokoláde a ukladať na mriežku, aby sa neprilepili a čokoláda stiekla. Potom opäť dať stuhnúť a po stuhnutí môžte ukladať aj na seba, už nezmenia tvar, ani sa neprilepia ( ak to neurobíte úmyselne...)