Ja by som sa išiel v prvom rade pokorne spýtať na RUVZ (oni ti ho budú schvaľovať aj poradia)
Myslím že prvý krok je spracovaný HACCP, lebo v ňom je zahrnutý aj sanitačný plán.
Ešte predtým by si mala na RUVZ absolvovať školenie "Osvedčenie o odbornej spôsobilosti na epidemiologické závažné činnosti"
ešte predtým platnú lekársku prehliadku.