najskôr si kúpil podbrušinu z prasnice, ale aj niektoré terajšie "slaniny" sa pripekajú k rajnici, záleží od spracovatela /masť z časti vylisujú a pridajú zmes "grciny" /
recept podľa Ján Babilon: Prvá kuchárska kniha v slovenskej reči – Diel I
384 Škvarenie bravčovej masti
Keď sa slanina oddelila od mäsa, pôlty sa majú pekne povyrovnávať, aby nikde netrčali šúplaty. Zo slaniny odrezať nepotrebnú masť, aby slanina ostala hladká; poobrezovať aj všetku masť z mäsa, ktoré je určené do soli. Všetko sadlo pokrájať na kocky, dať do kotla a už od začiatku miešať odspodku, aby neprihorelo. Do masti dať za hrsť soli a pražiť tak dlho, kým škvarky neostanú žlté. Kotol odložiť bokom, masť cez sito scediť do prichystanej nádoby a škvarky povytláčať varechou, aby v nich nezostalo mnoho masti. Keď budeme pri škvarení masti postupovať takto, masť nikdy nestratí svoju príjemnú chuť.
Najlepšie nádoby na masť sú plechové.
aj tu je dobrý postup
http://www.dadalovakucharka.cz/vep/vepr0152.html