Aj ja poznám recept na podobný jablkový koláč, ale bez tuku a s hrubou múkou. Z vajíčok pripravím zvlášť bielkový sneh. Pridávam sekané orechy, hrozienky, sušené marhule.
Mám aj recept na rýchly perník:
asi 45 dkg hladká múka, 25 dkg slivkového lekváru (alebo hustého džemu), 25-30 dkg práškový cukor, 3 vajcia, perníkové korenie podľa chuti, 1 lyžica kakaa, 1 lyžica sódy BB (nie zarovnaná), voda alebo mlieko podľa potreby. Olej ani tuk sa nepridáva.
Vymiešame lekvár, vajcia, cukor, kakao, perníkové korenie (škorica, mleté klinčeky, aníz, fenikel, zázvor, badyán.... Do múky zamiešam sódu BB. Pridám do zmesi a riedim tekutinou podľa potreby na polohusté cesto. Nakoniec sa pridajú sekané orechy, hrozienka.
Pečie sa pomaly, asi na 160 - 170 stup., aby sa perník dostatočne prepiekol.
Ešte horúci potrieme lekvárom, po vychladnutí polejeme čokoládovodu polevou.