Ja k týmto príspevkom pridávam môj. Som presvedčená, že konzumovanie čerstého ovocia a zeleniny je najzdravšie. Ale keď si ja robím do zásoby na zimné uskladnenie dary prírody, nech je to už čokoľvek robím ich toľko, aby sme ich cez zimu skonzumovali. Niekedy sa mi to odhadované množstvo podarí v rodine skonzumovať, niekedy nie. Keď mám v zásobe viac toho zaváraného tak ma to omína, som nespokojná, pretože myslím na sezónu a tým samozrejme aj na novú úrodu. Ale sa mi stáva aj to, mám také skúsenosti napr. so slivkami, že minulý rok úroda sliviek nebola takmer žiadna aspoň v tej oblasti kde ja bývam po nečakaných mrazoch, v tomto prípade som uvítala aj dvojročné zaváraniny, ktoré som mala v zásobe nie veľa, ale mala som. Musím povedať ale, že keby som porovnala zaváraninu jednoročnú, alebo dvojročnú, je tam rozdiel nielen vizuálny, farba zaváraniny je iná, aj keď ich mám umiestnené v tmavej pivnici a určite aj kvalitatívny. Preto aj u zaváranín, kde v recepte sa píše dávka oleja, najradšej to vynechám, ak to uznám, že to bude tak dobre a potom pridám olej až pri konzumácii. Ale u kápie olej dávam, tiež si myslím, že je kápia jemnejšia nakladaná s olejom. Veľmi to sledujem, aby mi v zásobe nezostala do druhej sezóny. Pretože je pravdou, že stárnuci olej v zaváranine z dôvodu, že zavarninu skladujeme dlho nie je to najlepšie. Takto sa vyhýbam oleju aj pri recepte s lečom, ktoré robím zásadne bez oleja, ale aj bez cibule, aby som sa vyhla bublaniu, také skúsenosti mám. Čo sa týka vzniku karcinogénnych látok pri vysokých teplotách u oleja pri vyprážaní na oleji to si myslím, že to je pravda, preto v našej domácnosti pri vyprážaní pri vysokých teplotách uprednostňujeme bravčovú masť, ale v tomto spomínanom prípade, keď v zaváranine je okrem oleja aj iné ako napr. voda, už sa nejedná o vyprážanie, ale v tomto prípade ide o dusenie a tu sa jedná už o iný proces prípravy jedla. To je môj osobný názor, nechcem sa nikoho dotknúť.