Ak ti to pomôže, poradím ti bez písania dlhých receptov. Ovocie - čerešne, marhule, broskyne, slivky,čučoriedky, jablká, hrušky - zalievam sirupom - 1l vody+0,5kg cukru- prevarím a nechám ochladnúť nemusí byť úplne studený. Poháre dobre uzavriem -( možno v tom spočíva tvoj problém. Kúp si poriadnu zaváraciu hlavicu a ak máš pohár uzatvorený, skús či z neho netečie, prípadne či sa ti nekrúti viečko.) a sterilizujem tak, že do väčšieho hrnca dám poháre, zalejem asi do 3/4 vodou a ak voda začne vrieť, odstavím z plameňa a hotovo. Ovocie tvrdšie - broskyne, čerešne prípadne marhule povarím asi 5 min., hrušky aj 15 min. lebo tie majú tendenciu pokaziť sa ak sa sterilizujú málo. Jahody v pohároch zasypávam cukrom po vrstvách napr.večer cca 3-5 lyžíc. Do druhého dňa pustia trocha šťavy, do vrchu dolejem vodu, poriadne zatvorím poháre a sterilizujem spôsobom viď vyššie. Ale iba do zavretia vody a dosť, lebo by boli ako blato. Majú však krásnu farbu aj chuť.
Uhorky - na tie mám viac receptov, ale najväčší úspech majú tzv. pikantné. Do 1 7dl pohára ide okrem uhoriek - kôpor, cibuľka, mrkva, cesnak, chren, bobkový list, 1/2 feferónky, 4 nové korenia, 4 čierne korenia, 3 sacharíny, 2-3 ČL cukru, 2ČL soli, 1dl octu do vrchu doleješ vodu. Sterilizujem tým istým spôsobom ako kompóty ale len čo voda zavrie, odstavím z plameňa a nechám vo vode do vychladnutia. (to isté aj kompóty). Zatiaľ sa mi nič nepokazilo a chutí to každému.
Džemy - jahody, marhule, čerešne, ríbezle - je najlepšie rozvariť a do šťavy dať presne podľa receptu Gelfix 2:1 t.j. 1l šťavy,1Gelfix, 500g cukru a variť podľa receptu na Gelfixe, horúce poháre hneď zavrieť a otočiť hore dnom a úspech je zaručený. Robím tak odkedy Gelfix vymysleli a nič sa mi nepokazilo, aj konzistencia džemu je výborná aj na natieranie chleba, aj na zákusky. Snáď ti to pomôže.