2% SOLI ak dáš menej zhnije ak dáš viac nemusí nastať plnohodnotný kvasný proces. Inak ja kvasím kedykoľvek či je jarná kapusta či letná dokonca vlani som mal nedozretú - celkom riedku bola výborná druhý faktor teplota prostredia cca 18oC, do 14 dní sa proces kvasenia ukončí. najlepšie je rovno do pohárov natlačiť namiešanú zmäknutú a zaviečkovať