Naše domáce klobásky, robíme ich síce aj na vianoce, ale aj inokedy, tak teraz neviem, či mám napísať, keď nie sú čisto vianočné... ale napíšem:
2/3 mäsa z bravč.pliecka, 1/3 mäsa z prerasteného bôčika, na hmotnosť cca
6,5 kg pliecka, 3,5 kg bôčika, 20 dag cesnaku pretlačeného, 15-20 dag soli,
1 bal.farebného korenia čerstvo zomletého, 1 bal.mletej rasce, 15 dag sladkú maďarskú papriku, 2-2,5 dag pálivú maďarskú papriku, 2 dl voda, 1 ČL cukru, bravčové črevá.
Mäso pokrájané na kocky pomelieme na veľkých "džurkach", pridávame soľ, korenie, cesnak, vodu s cukrom prevaríme, necháme vychladnúť, rozmiešame v nej papriku,( aby mala peknú farbu), rascu, dobre premiešame, prikryjeme obrúskom a necháme v chlade do druhého dňa. Na druhý deň dáme do tepla, necháme to v miestnosti aspoň 2 hodiny, premiešavame a plníme do čriev, ktoré sme vyumývali v teplej vode s pridaním cesnaku. Nakoniec pod kohútikom prepláchneme vnútro čriev. Navešiame na palice a dávame do udiarne. Údime prvý deň cca 8 hod., ( od poobedia do 22,00 hod.) a na druhý deň od 07,00 hod. do 22,00 hod. letným dymom zo slivkového dreva s pridávaním bukového. Posledné 2 hodiny do pahreby pridáme zopár konárov jalovca pre vôňu. No a potom nás musí manžel odháňať, aby sme nejedli horúce vyúdené...