My zvykneme na Záhorí tiež variť hubovú omáčku. Tu je recept:
Sušené hríby (najlepšie čisto len dubáky) dáme variť (bez predošlého namáčania), osolím (každý podľa chuti). Žiadne iné korenie nedávam, aby vynikla chuť hríbov. Ide predsa o hríbovú omáčku.
Varíme do zmäknutia hríbov. Medzitým si urobím zásmažku z hladkej múky a masla. Nechám vyhladnúť a do vychladnutej zásmažky (musí byť vychladnutá, aby sa smotana nezrazila) zamiešam pochúťkovú smotanu. Miešam metličkou, pokým nie je zásmaška úplne krémová. Môžeme pridať trošku vody, ale ozal len toľko, aby sa nám to pekne rozhabarkovalo. Keď sú hríby uvarené smotanovú zásmažku vylejeme do uvarených hríbov a ešte necháme chvíľu prevariť. Na uvarenú omáčku pokladiem plátky masla, aby sa neutvorila "šupa." Dochutím vegetou. Podávam so zemiakmi uvarenými v šupke.