ahoj.
je sezona marhul a ja som dnes vyskusala stary rakusky recept na knedle z nich.
nechcem zakladat novu temu,aj ked to zo slivkami nema nic spolocne,ale ved gule ako gule,ci nie?
recept mam od jednej starej rakusacky-dnes uz 85 rocnej.
robila som ich dnes prvy raz a su fajnove,trochu babrave ale vyborne.nie su tazke na zakudok,rozplyvaju sa na jazyku a hotove su raz-dva.
VIEDENSKE MARHULOVE KNEDLE Z TVAROHOVEHO CESTA
3 vajcia
80g masla
100g struhanky
200g tvarohu
125 ml kyslej smotany/to je polovice klasickeho´kelimka/
80g polohrubej muky/moze byt aj detska krupica,ja som pouzila spaldovu celozrnnu muku-je to jedno,len nie hladku/
stipka soli
-zltky vyslahame so zmäknutym maslom na jemno
-pridame struhanku,tvaroh,sol,smotanu a muku a dobre preslahame
cesto nechame odpocinut cca 10 minut
-medzitym dame varit mierne osolenu vodu,nakrajame si marhule na stvrtiny a
pripravme si tuhy sneh z bielkov
- potom sneh po troche opatrne zapracujeme varechou do cesta-pojde to trochu tazsie,ale treba mat trpezlivost
-ak ideme podla navodu,cesto bude akurat,ale ak sa nam predsa zda riedke,pridame STRUHANKU !,nikdy nie muku,lebo by neboli take fajnove
-mokrymi rukami si vytvarujeme malu placku,polozime na nu kus marhule a druhou rukou si to priklopime dalsou plackou a vyformujeme pribliznu gulku
-kedze cesto je jemne,neda sa gulat v rukach!!,gulku dosiahneme prehadzovanim atvarovam´nim len prstami a pod.,gulky su velke asi ako marhula
-kazdu gulku hned po stvoreni hadzeme do vriacej vody-nesmie sa vsak varit ako blazniva,ale musi vriet-gulky povarime cca 15 minut,pootacame ich vo vode vareskou,oni vyplavaju na vrch,nechame ich tam este chvilu
-dierkovou vareskou si vyberame gulky na tanier
- ked sme minuli vsetko cesto,dame si do velkej panvice roztopit asi za 2 PL masla a potom nasypeme trochu struhanky-dobre miesame po dne a oprazime do ruzova-pozor aby nezhorela!!!
-do panvice podavame gulky a poobalujeme ich poriadne v oprazenej struhanke
-podavame poriadne pocukrovane praskovym cukrom-uz priamo na tanieri
/su vsak dobre aj nesladene,cukor tam vobec nechyba/
-tento recept sa vo >Viedni pouziva aj na vyrobu guliek bez naplne a potom sa len daju do tej struhanky,ale mozu sa plnit aj inym ovocim,su fakt vyborne.
-
z tejto davky som spravila 14 velkych guli-cesto napuchlo,moj muz vravi,ze som mohla dat aj viac marhule do stredu.