Ak máš čerstvé hovädzie mäso zo zabíjačky, tak ti veľmi dobre poradila alla66. Ja rozumiem pod pojmom odležať, aj taký proces, keď si plátky mäsa naklepem osolím a okorením a nechám v uzavretej nádobe do druhého dňa odpočívať v chladničke. Potom je pripravené na spracovanie. Je jemnejšie a chutnejšie.

Vďaka, tých 3-5 dní, bude ok.
PS. Soľ nepoužívam, mne je mäso dosť slané aj tak.

Ked sa masko necha odlezat trosku pokvapkane olejom, je este lepsie. Bravcove velmi netreba, ale hovadzie si to priam pyta. Odlezat nechat v miske pod pokrievkou alebo alobalom a chladnicke.

na odľahčenie: v arabských krajinách mäsko nechajú odležať priamo na ulici pri teplote 35 stupňov - viď obr. z Tiznitu 2010

Keby to bol bazant v peri, nepoviem, ale takto?

Dobrý večer, netrápte sa, že Vaša svokra robí lepšiu knedľu ako Vy. Veď je to svokra. Keď Vy raz budete svokra, rovnako budete lepšia ako Vaša nevesta...
Život nie je o dobrých a zlých knedliach. Život je o dobrých a zlých ľuďoch. A Vy patríte k tým dobrým, pretože sa zamýšľate nad tým, čo by iní nechali "plávať" bez povšimnutia.
Ja osobne si dám do mikrovlnky prihriať asi 2 dcl mlieka, polovicu kvasníc a trocha cukru. Počkám kým kvások vzíde. Do misy si preosejem hladkú múku, trošku soli a varechou vypracujem vláčne cesto, ktoré sa oddeľuje od stien. Potom misu prikryjem utierkou a položím na radiátor. O pol hodiny vzíde cesto, ktoré na pomúčenej doske vypracujem a ešte raz nechám podkysnúť. V hrnci zatiaľ zovrie trocha vody, paráčik pomastím olejom, postavím do vody a naň položím vykysnuté cesto v tvare knedle. Prikryjem a 20 minút parím.
Viem, že týchto 7 riadkov vyznieva dosť cynicky a banálne, ale pri v poradí už 105 knedli som pochopila, že aj ja viem urobiť knedľu ako hocikto iný, len si treba veriť....pekný večer.

Zapojila by som sa do debaty o varení. Pekne nakysnuté,pripravené parené buchty vkladám do hrnca s parákom a vriacou vodou,a po vyparení nastane problém estetický.Po otvorení pokrievky mi para narobí ďobky,a buchty sú škaredé. Volila som mnoho spôsobov-nepomohlo.Poradíte mi ako nato?

Prečóóóóó................................... ................??????



Kto mi odpovie ??????

P.S.:
Ten knedlík ma trápi najmenej ...nikdy ho nerobila ....

Cesto na buchty nesmie byť vyvaľkané natenko, nad džemom musí byť dostatočne hrubé cesto. Inak nad parou nakysne a potom spľasne.Tiež mi trvalo, kým som prišla na to, kde robím chybu. Teraz sú už moje buchty ukážkové.

Hneď po otvorení hrnca buchty popichať špáradlom.
Nesplasnú.

Ja vidim problem inde. Pravdepodobna chyba bude v pokryvke. Nesmie byt rovna, ale obla, aby skondenzovana para nekvapkala na buchty, ale pekne stekala po pokryvke na okraj nadoby. Najlepsia je sklenena, tam vidno ako skondenzovana para steka.:-)

Este je jedna moznost, manzelka pouzivala na prikrytie plastovu misku. Cize: hrniec s vodou, namiesto paraku natiahnute platno na vrchu hrnca a na platno plastova miska. :-)

Takze mam dve otazky. Jedna vam bude pripadat normalna, druha menej tak.
1, kde zozeniem v KE male kurcata? tym myslim cokolvek pod 1kg
2, kde sa da objednat horcicny olej ako ochucovadlo jedal?
Dakujem vopred.

add. 1. ...šak si objednaj , kúp len štvrťky kurčiat ...momentálne v idú / aspoň u nás na Jazere v jednom obchode po 1,09 /....oplatí sa ...

add. 2....objednať sa dá na http://www.milara.sk/product/100-hor...lej-500ml-368/...iac aj google ponúka , toto som len tak námatkou ...

Ahojte chcela by som si vyrobiť korenie-talianske, kupovala som si ho v jednom Talianskom obchode v BA, ale majitel povedal, že už ho dovážať nebude je pravda , že iných obch. som ešte nešmejdila.
korenie sa skladá: čili paprika, suš.petržlen vňať, sušený cesnak, soľ úplne jednoduché ale nenormálne dobré. no ide mi vlastne o ten sušený cesnak, čo myslíte môžem tam dať taký ten sušený napr. od kotany?

A prečo si myslíš, že práve ten od kotanyho nie je dobrý? Možno by bol dobrý aj od iného výrobcu, aj v Lidl... predávajú dobré koreniny.

nemyslím, že ten by bol dobrý vôbec od nich nekupujem koreniny sú strašne drahé, to ma prvé napadlo a ja som si vlastne ani nevšimla či niekto iný robí sušený cesnak. napr. sušenú celú čili ani neviem či má niekto v ponuku. "smetie" od kotány s mlynčekom by som určite nekúpila. celú čili mi priniesla kolegyňa. sušenú petr. vňať mám z Lidl.

Aj ja som si kúpila terazky u nich vňaťku, len tak na vyskúšanie, nebola ani drahá, tak prečo nie? Kotany tiež nekupujem, sú aj lacnejší.

ja mám aj sušenú pažítku, tá je tiež dobrá

To korenie je super aj čerstvé, zohreje sa oliv olej (trošku), dá sa cesnak, potom čili a petržlenová vňať všetko čerstvé (alebo ako máme) a nechá sa kým nezačne rozvoniavať, potom sa dajú ďalšie prísady, napr. zelenina, mleté mäso, paradajky...