V časopise Zdravie je článok o šípkach a ich spracovaní. Medzi iným je napísané, chĺpky zo šípok je vláknina ako každá iná, nemusíte sa ich báť. Ak niekomu vadia treba pasírovať viac krát. Tak som sa uspokojila, myslím, že v tomto časopise by spomenuli nejaké problémy, ktoré by spôsobovali práve chĺpky zo šípok.

Ja som tiež počula, že prehnané konzumovanie šípkového čaju, vína, nepriaznivo pôsobí na srdce. Sama neviem či mám tomu uveriť. Ale jedno je isté, že všetkého veľa škodí. Takže ako je nutné pre človeka potravu obmieňať, snažiť sa aby v jedálničku bola pestrá strava, to platí aj pre šípky. Aj dobroty veľa škodí. Asi toľko.

Ja tiež plánujem vybehnúť do prírody, nazbierať šípky, niečo usušiť na čaj, a niečo využiť na výrobu šípkového lekváru. V tomto roku je veľmi bohatá úroda šípok. Keď som bola ako malé dieťa , hlavne cez zimu sme varievali často šípkový čaj. A museli sme ho piť, lebo že vraj obsahoval veľa vitamínu C a takto sme robili prevenciu pred nachladnutím, alebo pred chrípkou. A ako úžasne voňal šípkový čaj, a ako praskalo drevo v peci u starej mamy, ale to som už zabehla do inej témy.
Ja by som bola rada, keby k tomuto príspevku o nepriaznivých účinkoch pri konzumácií šípkového lekváru a iných poživatín zo šípok pridal odbornú poradu z poraďákov odborník-lekár. Ďakujem.

Poradte prosím, k tým produktom zo šípok, či sa mám obávať ich konzumovať. Je krásne počasie, mám naplánované ísť do prírody zbierať šípky na lekvár atd. Ďakujem.

Mňa to tiež stále zaujíma. Už len môžme poprosiť niekoho, kto má v rodine lekára, aby sa opýtal....

Ja som čítala zatiaľ len o pozitívach šípok a to mám doma dosť kníh o ľudovom liečiteľstve a bylinkách.Ak aj niekto objavil ich škodlivosť, v malom množstve nemôžu ubližiť .Tiež som robila lekvárik,len 2 flaštičky,ale nám to stačí občas pre chuť,sme dvaja.Tiež máme nasušené na čajík.Naše staré matere varievali a konzumovali tento lekvár určite vo väčšom množstve.

Však čaj predávajú aj v obchodoch, to by malo byť OK, už ma trápi len ten lekvár a tie chĺpky.Lekvár jeme,len vnučke ho už nedávam pre istotu.

moja babicka ma doma pres-je to taky mlyncek skoro ako na mäso,ale ma to 2 otvory.z jedneho vytecie cista stava a z druheho pyre.

odjakziva kazdy rok zbierala sipky,tulala sa po chotari aj cele dni a za sezonu nazbierala aj 200-300 litrov,hadam i viac ale viem ze ako dieta som sa nestacila divit,mala toho v komore plne zemiakove vrecia...predavala to niekedy aj do vykupu za socializmu...ale väcsinou sa to spracovalo na dzem a vinko.

no a prave tento pres,je vyborny na sipkovy lekvar.vsetko sa pekne vycisti aj od zrniek aj od chlpkov,a potom tie dve suroviny co ostali babicka zmiesala a varila aj cely den pomaly do zhustnutia.
ked chcela mat kvalitnejsi lekvar,nedavala vela cukru.len na prisladenie.

ale ak chcela aby sa navarilo trochu viac,pouzila zelirovaci cukor.

sipkovy lekvar patri k nasmu tradicnemu vianocnemu menu-plnime nim vianocne pupacky/opekance/a taketo upecene sa zmiesaju s makom zabarenym vriacim mliekom a cukrom.

darovala som ho casto ako darcek,aj zahranicnym znamym a vzdy mal uspech.doma si ho sanujeme,lebo praca je to nelahka a lekvarik specialita.
a chcem povedat,ze v nasom lekvari neboli istotne ziadne chlpky a napriek tomu ma taku trosku akokeby pichlavu chut-ale to je prave ta chut toho lekvaru.

je z neho aj vyborna omacka k divine.mnam.
neverim ze sipky mozu uskodit.
aj ja zbieram,susene meliem na mäsovom mlynceku a varim caj cely rok ,miesam si aj cajove zmesi a tam mam sipky a jablka ako zakladnu zlozku.

zatial neviem o tom zeby skodili.

Aj ja som vlani nazbieral sipky, uvaril ich umyte cele a potom ich zdlllhavo pasiroval takym tym modernym pasirovacom paradajok (bo nic ine doma nebolo). nasledne som lekvar varil a varil. a mam skusenost, ze ked som ho varil bez cukru, rychlo priharal. akonahle som nasypal cukor, priharat prestal, aj ked som ho miesal menej. a kedze sa mi zdalo, ze chlpkov je v nom stale nejako privela, rozmixoval som ich ponornym mixerom. ale stale ich tam trochu citit. teda ja citim, otec napr. nie. sipkovy lekvar ma beztak taku plnu sytu chut, nazval by som ju draplavou. asi to tak ma byt

No, my zvykneme šípky pred varením - rozpolené a lyžičkou vydlabnuté polovičky - nechať namočené 48 hod vo vode a až potom sa to začína variť.
Chlpky nejak necítim, ale ja nie som lekvárová to skôr mama.
Na čaj si sušené šípky pred použitím rozmixujem a robím aj macerát - teda čaj na studeno - to sa lúhuje v letnej vode asi tak 24hod - chuť má ako studený čaj, len sa zachová prirodzenejšia chuť.

Šípkový lekvár som robila minulý rok prvýkrát. Dobre umyté šípky, ja som im ešte aj končeky poodrezovala, ale je to zbytočné, som zaliala vodou, nechala variť do mäkka a dala na noc na balkón. Na druhý deň som prišla z práce a ta voda bola uplne hustá, tak som po naberačke pasírovala v tom obyčajnom sitku, čo sa prelieva polievka. Začiatok išiel veľmi pomaly, ale pustila som si dobrú hudbu a sústredila som sa na ňu. Po dva večery som pasírovala, tak mi to ani neprišlo, keby som to robila celý deň. Cukor som dávala viacmenej symbolicky. Chĺpky cítiť naozaj, len keď si dáte na lyžičku, ale na chlebe vôbec. A samozrejme, že vôbec nemôžu ublížiť. Varila som plný 5litrový hrniec a vyšlo z toho 5 pohárov od horčice. Bola som celkom spokojná. A keďže ho jem len sama, tak som všetok rozdala ako darčeky.
S tou škodlivosťou na srdce - je možné, že obsahuje látky, ktoré vo väčšom množstve môžu chorým ľudom zle pôsobiť na srdce, ale to môžu viaceré bylinky.

Vsetko je iba vecou pripravy. Aj v Japonsku jedia rybu Fugu, ktora vyzaduje odbornu pripravu. Jedava to mnozstvo ludi, na druhej strane som sa osobne stretol s clovekom, ktory ma po jej konzumacii vazne trvale nasledky (nervovo - paralyticky jed). Teda - ak sa sipky zbavia chlpov, su zdrave.

Šípky

Tento krík rastie v hájoch i na stráňach, medzi krovím, pri cestách a plotoch. Kvitne od júna do júla. Po odkvitnutí vytvorí plody – šípky. Majú nielen vynikajúcu chuť, ale aj lekársky význam pre ich preventívne a liečivé účinky. V prírode ich zbierame zrelé a tvrdé v októbri, najneskôr v novembri, keď majú najvyšší obsah vitamínu C. Plody majú vajcovitý tvar, dozreté sú červené a lesklé a po prvých mrazoch mäknú, čo zvýrazňuje ich chuť.

Ako si pripraviť šípky na čaj?

Šípky sušíme celé pri teplote do 60°C a a po usušení ich skladujeme na suchom a tmavom mieste. Dôležitým úkonom pri spracovaní je odstránenie semienok, lebo ich obaľujú jemné chĺpky, ktoré môžu vyvolať alergickú reakciu.
Ja osobne som ich nikdy neodstraňoval. Neskladujte však šípky dlhšie ako jeden rok. Takto pripravené šípky obsahujú veľké množstvo vitamínu C a magnézium.

Čaj zo šípok je ideálnym prostriedkom na potlačenie smädu a regeneráciu. Posilňuje organizmus, pôsobí pri prechladnutí, chorobách močových ciest a obličiek. Starí Rimania používali šípovú ružu proti besnote. Podľa toho dostala aj pomenovanie, čo v preklade znamená “psia ruža”. Šípky sa spracovávali už v dávnej minulosti, ale aj v súčasnosti môžu obohatiť chuť jedál a priniesť pôžitok. Sú vhodné na prípravu čajov, marmelád, sirupov, džúsov, vín a rôznych iných pochutín.

Šípkový čaj



Šípky usušíme, ale nemelieme. Čaj sa nevarí. Plody sa len cez noc zalejú studenou vodou. Na druhý deň prehrejeme na teplotu asi 45 až 50° scedíme,a môžeme podávať s medom.
Osviežujúci je takto studený v horúcich letných dňoch.

Šípkový lekvár

Šípky poumývame a necháme vo vode 48 hodín. Občas premiešame. Potom ich úplne rozvaríme a precedíme. Na 1 kg šípkovej kaše pridáme 500g cukru. Premiešame a privedieme do varu. Na zamedzenie tvorby plesne je vhodné, posypať prípravkom proti plesni na potravinách. (kyselina sorbová a podobne).

Najlepšie je varenie po malých dávkach na tvz. cestičku. Je to vtedy správne husté a odparená vody z masy, keď po prejdení vareškou v kastróle vy vytvorí pomalšie uzatvárajúc sa "cestička".


Šípkový likér

Zrelé šípky vyčistíme od semien a necháme zmrznúť. Potom na 0,25 l šípok nalejeme do fľaše 1l čistého liehu a necháme na teplejšom mieste asi 14 dní postáť. Fľašou občas zatrasieme. Na vylepšenie chuti môžeme pridať kúsok citrónovej kôry, tri klinčeky a dve zrnká nového korenia. Potom roztok precedíme cez hustú gázu a zriedime vychladnutým sirupom, ktorý pripravíme z 200g cukru a pohára vody. Premiešame, nalejeme do fliaš a uložíme.

http://mojerecepty.sk/sipkova-marmelada.html

Ahojte lekvároví maškrtníci. Prečítala som si všetky príspevky o varení šípkového lekváru a o tom že vas v ňo trápia chĺpky, tak som sa rozhodla napísať vám ako to robím ja, aby tam žiadne chĺpky neboli.



Šípky zbierať po prvom mraze.

Šípky očistiť-špičky aj okvetné lístky.

Dať do hrnca a zaliať H20,dať variť.

Po uvarení rozmixovať- nechať trochu vychladnuť.

Dám na ruky gumené rukavice a idem pasíropvať.

Prvý krát cez sitko.

Potom cez gázu.

Potom cez dvojitú gázu a na koniec cez trojitú gázu.

Vždy gázu prepláchnem pod tečúcou H2O a pasírujem ďalšiu dávku.

Prepasírovaný lekvár dam ešte trošku povariť pridám kyselinu citronovú-to preto, aby si zachoval peknú červenú farbu a pred dokončením dám cukor podľa chuti.

Horúci dám do pohárov ,otočím hore dnom. Celý proces je trošku zdĺhavý ale stojí to za to. A rukavice preto lebo chĺpky idu aj pod kožu.

resp. čaj - brat si varí šípkový čaj z celých šípok, varí to 10 minút a vychladnuté dá do chladničky, potrebné množstvo si odleje a v mikrovlnke zohreje.
Mám pocit, že v takto spracovanom nápoji už ani žiadne vitamíny nemôžu byť.
Čo si o tom myslíte ?

Ako som spomínal, šípkový čaj sa NAOZAJ NEVARÍ!

To, ako si pripravuje brat, že ho varí 10 minút a k tomu celé nepodrvené šípky a potom určité množstvo zohreje v mikrovlnke je už bez môjho komentára. To že vitamín C už takto podaný odvar neobsahuje je pravda, lebo tento vitamín je teplom úplne zničený. Ale ak si myslí, že ho tam má (vitamín C) je už jeho problém.

Môj recept, ktorý pripravujem nie je síce na 100% šípkový lekvár
Šípky nazbieram, nasuším a potom na veľkých dierkach na mäsovom mlynčeku zomeliem , už som mala také množstvo, že mi to sused na šrotovníku na veľko prebehol ovejem , keď je vietor, teda zoberie mi všetky chlpky a zrniečka.
očistenú drvinu šípok cez noc namočím do studenej vody, 1/3 drviny šípok +2/3 postrúhaných kyslých jabĺk, pridám na obsah ml toľko cukru, koľko je zmesi a povarím do požadovanej hostoty.Nalejem do pohárikov a dám na 15 min/180 stC, otvorené poháriky do rúry zasušit a potom horúce zatvorím víčkom.
Lekvárik nemá síce tmavo bordovú farbu, ale cítiť príchuť šipok a je veľmi chutný.
takto očistenú drvinu používam aj na výluh-/čaj sa varí/ do litra studenej vody dám 1PL drviny šípok a nechám cez noc postáť. Popíjame také, nezahrievame.

Ahojte, tiež zbieram šípky na dva účely: na čaj a na lekvár.

Na lekvár šípky zbieram teraz keď ešte nie sú scvrknuté od mrazu, ale je v nich ešte veľa dužiny. Čistím ich tak, že si do väčšej misy dám šípky a čistím ich pod vodou, aby sa hneď vyplavil z nich bordel. Chce to ale malý, ostrý nožík a trošku trpezlivosti. Ešte raz dobre prepláchnem v čistej vode. Potom ich už len rozmixujem na kašu, pridám cukor podľa chuti a na špic noža vanilkového pudingu alebo maizeny. Znova dobre premixujem. Varím už len chvíľku, aby sa cukor rozpustil, puding to zahustí a nezničia sa mi vitamínečky.

Na čaj oberám šípky až keď prejdú troška mrazom a sú také scvrknuté. Dobre ich vysuším (dosúšam na rádiátore na plechu a premiešavam ich). Potom ich jednoducho potlčiem tĺčikom na mäso a uložím do papierového vrecka. Pred varením čaju ich namočím, aby troška zmäkli a v tej istej vode uvarím čaj (len zovrieť).

Akýkoľvek čaj vo vrecúšku (teda aj šípkový) je najväčší bordel pozametaný z podlahy v sušiarni. Ak nevidíte celé plody, tak tam máte len zrniečka, chĺpky a .......