Lenka, Lenka... Ty si asi študovala na FCHPT resp. CHTF potravinárstvo

Študovala som VŠ, ale nie Fchp technológii.
Prečo? Niečo zlé som písala?

Ahoj Lenka, prosím o radu pri vypracovaní posudku rizika a prevádzkového poriadku, mám problém hlavne s kartami bezpečnostých údajov, ktoré uviesť, pretože je ich veľmi veľa, či sú zadelené do nejakých skupín, alebo ich treba na všetky druhy tovarov v prevádzke - drogéria, farby-laky

NIe nič zlé si nenapísala. Len som si myslel, že si tam študovala - dokonca som bol o tom presvedčený, lebo tam sa tomu tomu venuje pozornosť. No.. tak som s mýlil...

Tak tam by sa mali tomu venovať, ale ja mám len prax, myslím si, že na potraviny čo sa týka hygienického hľadiska tak dosť veľkú. Nie je sranda robiť s nebalenými potravinami, hlavne keď vieš, čo všetko môžu spôsobiť. A ľudia toto hľadisko nevidia.
Tak som rada, že nepíšem bludy.

Majo, ja mám skúsenosti s potravinami.
Ja by som skôr hľadala info v bezpečnostnom poriadku resp. bozp, nie v prevádzkovom. Prevádzkový môže byť súčasťou.

Dakujem za radu, niečo popozerám a ked sa mi podarí vyhrat tento boj určite sa podelím o výsledok

Majo, vidím, že sa snažíš o čo najlepšie vypracovanie potrebných vecí, niečo som popozerala, prikladám do prílohy, ako vzor mal by Ti pomôcť.
Lenka

http://www.floraservis.sk/karta-bezp...ych-udajov.php
http://www.pharmis.sk/karta_bezpecno...jov_S-vety.htm
http://www.bochemie.sk/na-stiahnutie...stnych-udajov/
http://www.profidezinfekcia.sk/bezpe...i_listy/C.html
http://www.sikkens-deco.sk/sk/Produc...ty+datasheets/
http://reach.ccsp.sk/kbureach.html

Ahoj Lenka, ďakujeme Ti aj s manželkou veľmi pekne, veľmi si nám pomohla, dúfam, že to nejako zvládneme a hygiena bude spokojná a hlavne naši budúci zákazníci, pre ktorých to predovšetkým robíme

prajeme príjemný deň

Majo22,
určite to zvládnete a budú spokojné všetky strany.
Nech sa Vám obom darí a nezabúdaj, vždy sa dá všetko spraviť keď sa chce.

Ahoj Lenka
len pár info z hygieny, dnes sme boli konzultovať, až na malé chybičky sme to zvládli, aj s Tvojou pomocou, ešte musíme dopracovať niečo z tých kariet a malo by to byt ok, ked to bude komplet určite pošlem, konečná podoba bude mať asi 40-50 strán
bol to ťažký boj ale hádam stál za to
ešte raz dakujeme za užitočné rady janka a majo

pre LENKAK. dakujem za prispevky. precitala som celu historiu a velmi mi to pomohlo. nedocitala som sa vsak nikde, ci potrebuje HACCP aj kaviaren. konkretne - budem podavat napoje (nie capovane), miesane napoje, kupovanu zmrzlinu, kupovane balene zakusky( ktore vsak budem krajat - porcovat). je to uz kontakt s nebalenymi potravinami? a este by som potrebovala vediet, ci pri podani ziadosti na hygienu uz potrebujem mat chladnicky, kavovar, rychlovarnui konvicu? alebo staci mat splnene podmienky na konstrukciu, usporiadanie a vybavenie prevadzkarni? stretla som sa na ruvznz s velkou neochotou odpovedat na akekolvek otazky.
vopred dakujem!
veronika

veronika aj na kaviareň potrebuješ vypracované HACCP a Hygienický zošit s evidenčnými tabuľkami.Chladničky označené podľa určenia aj ostatné miestnosti a zariadenia..Pri podaní žiadosti na hygienu nemusíš mať ešte veci hotové ,no ked prídu do 30dni od podania žiadosti na kontrolu prevádzky už budu konkrétne posudzovať veci a vtedy už to musíš mať hotové tak ako keby si už na druhý deň mala otvoriť.Tovar nemusí byť ešte na sklade. Porciovanie zákuskov- mje to už manipulácia s potravinami a musíš dodržiavať postup narábania, podávania a evidovania.

určite haccp.

potrebovala by som zistit kde najdem tabulku o teplotach dakujem

Ahojte.Toto som našla je,snáď to pomôže.

pozri link, tam je priložená v prílohe.
http://www.porada.sk/57697-post4.html

Ahoj Lenka, vedela by si mi poradiť nejaký HCCP pre vývarovňu polievok ?

Vážení!!! Každá prevádzka je individuálna t.j. že všeobecne vypracovaný prevádzkový poriadok a HaCCp je len základ. Tieto plány obsahujú presné zakreslenia a presné popisy prevádzky a technologického zariadenia, systémy zásobovania ...a veľa iných grafov, ktoré M U S I A byť identické s prevádzkou.

Ahoj, vývarovňu som nemala. Ale treba postupovať podľa Potr. kódexu, Zákonu o potravinách a požiadavkach hygieny. Komplet technologický postup od nákupu potravín až po podanie k zákazníkovi.