zdravím, chcem sa opýtať - idem otvárať cukráreň (len predaj, nie výrobu zákuskov), konzultovala som to už s hygienikmi a bolo mi povedané že RÚVZ neschvaľuje pri prevádzke cukrárne prevádzkový poriadok ale že je potrebný len vypracovaný hygienický režim. Tým mysleli len HACCP alebo je to ešte niečo pomimo? Môžem na moju prevádzku použiť vzor od lenkak na obchod s potravinami? moc vďaka za radu.

ten prevádzkový poriadok odo mňa budeš musieť trošku upraviť. Tam nie sú zahrnuté zákusky. Tie zákusky máš totiž nebalené, tak presný popis a manipuláciu s nimi chcú od Teba.

Dobrý deň, boli sme konzultovať náš zámer na hygiene, povedali nám čo a ako len ma zarazilo to, že nemáme mať Haccp projekt, len prevádzkový poradiadok. P. doktorka sa vyjadrila, že Haccp projekt len vtedy ak by sme niečo vyrábali. Všade sme sa však dočítali, že musíme mať aj Haccp + prevádzkový poriadok. Možno, bude rozdiel v tom, že tie potraviny budú v nemocnici, patríme na hygiene pod nejaký uzavretný útvar, či čo. Inak trvalo nám to asi mesiac pokiaľ sme sa s hygienou na niečom dohodli a dúfam, že keď už budeme všetko mať pripravené, tak p. doktorka od nás bude požadovať aj Haccp projekt. :-)

Ahojte! ja som tu nová a ďakujem Bohu že som našla túto stránku pretože chcem otvoriť obchod s dietnymi potravinami a už sa strácam v tých požiadavkách odvšadiaľ. Poprosím v poradiť len v bodoch čo budem potrebovať ak tam budem predavať len balené potraviny? ĎAKUJEM.

Pokiaľ len nebalené potraviny, tak Ti postačí Prevádzkový poriadok - sanitácia. Haccp je určené pre výrobu a nebalené potraviny.
Nájdeš ho na začiatku tejto témy prilepený pod mojim príspevkom.
alebo prikladám link
http://www.porada.sk/57697-post4.html
Samozrejme žiadosť na schválenie prevádzky.
Čo sa týka hygieny, to je všeko.

Lenka ďakujem dúfam že sa mi to podarí nejako zosmoliť.

Lenka ďakujem pekne, dúfam že niečo zosmolím.

Hop! A najskôr nič a potom toto.... Nevadí Lenka tvoje rady sú hodné aj dvakrát ďakujem.

Dobry den. Budem predavat syr a syrove vyrobky. Nemohol by mi niekto pomock s prevadzkovym poriadkom. Nemam o tom ani ponatia. Dakujem

Čítaj tému od začiatku, dozvieš sa viac.

prosim o pomoc potrebujem haccp na zariadenie rychleho obcerstvenia bagety hamburger dakujem

pozri stránku www.b4s.sk ,tam ti poradia. Prípadne mi napíš,čo nevieš.

Musím oponovať,pri všetkých potravinách treba HACCP.

Si si istý??? Aký zákaz to cituje? HaCCP je program, ktorý sa týka výroby a tepelnej úpravy...nemyslíš???

Dobrý deň,

prosím o pomoc s vypracovaním HACCP - predaj kávy /veľkoobchod len s kávou/, musí tam byť zapracované meranie dennej teploty a vlhkosti. Káva je síce balená, ale veterinárny úrad to odo mňa požaduje. Ďakujem.

Dobrý deň,

prosím o pomoc s vypracovaním HACCP - predaj kávy /veľkoobchod len s kávou/, musí tam byť zapracované meranie dennej teploty a vlhkosti. Káva je síce balená, ale veterinárny úrad to odo mňa požaduje. Ďakujem.

Skús tu pohladať...
http://www.porada.sk/t7104-obchod-s-...i-a-haccp.html
http://www.porada.sk/t45337-haccp.html

http://www.ksutt.sk/stravhttp://www....e/fhaccpeu.pdf
http://www.svssr.sk/sk/pdf/zoznamy/Priloha4.1.pdf

a podla tohoto si uprav vlhkosť vo velkosklade..káva sa asi skladuje v suchu
http://lepsiebyvanie.centrum.sk/moj-byt/261115/

Dobry den dnes mi na zaklade ziadosti o predbezne stanovisko o otvoreni prevadzky prisiel list z RUVZ ze sa mam pondelok dostavit s Haaccp (s plus dalsimi dokladmi ako napr. zmluva s dodavatelom masa, s odberatelom stareho oleja atd atd). Samozrejme polka veci co chcu mi este chyba tak im zatial prinesiem haccp na posudenie. Otvaram pojazdne rychle obcerstvenie na kratkodobe podujatia. Myslite ze mi stacia prisposobyt haaccp ktore boli uploadnute v tejto teme?
Budem potrebovat aj sanitacny plan?

HACCP urobíš podla týchto príspevkov,teda si to prispôsobíš..
Tu na tejto stránke máš aj prevádzkový poriadok aj sanitačný plán. Prevádzkový neviem či budú pýtať ale každá hygiena niečo iné požaduje, tak si tam podla toho len údaje napíšeš a vytlačíš.

http://www.poling.sk/haccp/prevadzko...-doplnenie.pdf

http://www.potravinarstvo.com/pksr/2...o_programu.pdf

http://www.slovanet.sk/ruvzhe/index_soubory/PPSS.doc

http://www.poling.sk/haccp/prevadzko...-doplnenie.pdf

V poziadavkach konkretne haccp nieje. Je tam iba sanitacno prevadzkovy poriadok, do ktoreho nejak vsuniem haccp. V kazdom pripade mi tato tema velmi pomohla, uz mam cast poriadku vypracovanu.